本文摘要：8月20日，美国爱荷华州希兰代尔农场宣布，强制重复使用1亿7千万只可能被沙门氏菌污染的鸡蛋，再加上以前解职的3亿8千万只问题鸡蛋，记者新闻报道前，全美重复使用的鸡蛋数量减少到5亿只以上。迄今为止，这些鸡蛋被纸箱成为最少3个品牌，销往美国14个州。据美国媒体报道，这次大量的鸡蛋病毒感染源于养鸡场的公共卫生问题。美国蛋安全性中心表示，沙门氏菌不会通过粪便吸附在蛋壳上，如果不在高温下消毒，就不会出现问题。 各州公共卫生部门统计数据显示，此次频发的沙门氏菌病患者问题蛋后经常出现。

8月20日，美国爱荷华州希兰代尔农场宣布，强制重复使用1亿7千万只可能被沙门氏菌污染的鸡蛋，再加上以前解职的3亿8千万只问题鸡蛋，记者新闻报道前，全美重复使用的鸡蛋数量减少到5亿只以上。迄今为止，这些鸡蛋被纸箱成为最少3个品牌，销往美国14个州。据美国媒体报道，这次大量的鸡蛋病毒感染源于养鸡场的公共卫生问题。美国蛋安全性中心表示，沙门氏菌不会通过粪便吸附在蛋壳上，如果不在高温下消毒，就不会出现问题。

各州公共卫生部门统计数据显示，此次频发的沙门氏菌病患者问题蛋后经常出现。据美国媒体报道，从5月开始，美国几个州经常发生沙门氏菌病。

患者以前在餐厅不吃生鸡蛋做的沙拉，也不喝敲生鸡蛋的汤。迄今为止，美国卫生部门已收到2000多项病毒感染沙门氏菌疑似病例报告，其中一半发病，但尚未死亡报告。

病毒感染沙门氏菌后，患者经常在12-72小时内出现痉挛、呕吐、腹部绞痛等症状。病情往往持续4~7天，免疫力不好的人，可能会死亡。美国疾病管理和预防中心的专家，随着疫情的蔓延，感染者数量有可能下降。

美国食品安全管理在世界界，此外事件频发。相反，从中国来看，我们平时卖的鸡蛋也有点粪，不是病毒感染了沙门氏菌吗？农业部家禽质量监督检测中心宁中华教授告诉记者，这种担心是不合适的。

与美国人喜欢吃生鸡蛋不同，中国人不吃的是煮鸡蛋。沙门氏菌的耐高温性非常差，一般在60-70度的环境中，1、2分钟就死亡。中国人不吃的煮鸡蛋，煮的时候一般达到100度，煎鸡蛋和炸鸡蛋可以说大约有几百度，几乎可以杀死细菌。

即使是有裂缝的鸡蛋，只要蒸了不吃，也会有问题。国内没有再发生过这种情况，今后也不太可能再发生。据记者介绍，鸡蛋中不仅有沙门氏菌，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌也可能不存在，宁中华认为只要几乎煮鸡蛋就安全了。

中国农业大学食品学院营养和食品安全系主任任国家警告，半熟的瀑布心蛋最差不吃。有些鸡蛋买回来时表面很脏，很多人不喜欢浸在冰箱里。

何计国说，这反而不会侵犯细菌。蛋壳表面有自然的蜡涂层，复盖后，蛋壳上的小毛孔露出来，细菌不会通过转入蛋壳内部。最糟糕的方法是，鸡蛋买下后不要浸泡，必须放入冰箱分开保管。何计国特别强调，卖鸡蛋一定要滚新鲜的，放置时间越宽的鸡蛋，有问题的概率越高，病毒感染细菌的机会也越少。

除了鸡蛋，沙门氏菌在各种动物的内脏中也很普遍，所以在烹饪内脏的时候，一定要保证几乎都是煮熟的。

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